كيكة الحليب المكثف من الكعكات السهلة التحضير والتي تمتاز بطعمها المميز ، وكذلك خفتها وطراوتها بشكل لا يوصف ، تعتبر تلك الكعكة من الوصفات الأصلية الأجنبية ، حيث يدخل فيها الحليب المكثف بشكل أساسي ليكون في بعض الأحيان بديلا عن الحليب العادي ، مع إضافة طعم الحليب المكثف المميز بالتأكيد .
يمكن تناول كيكة الحليب المكثف مع قدح من الشاي الأسود أو الأخضر ، أو تزيينها مع قليل من كريمة الخفق وحبات الفراولة ، لتكون وجبة جانبية مغذية ولذيذة خاصة للأطفال .
كيكة الحليب المكثف الأصلية
المقادير :
- ½ 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 عبوة من الحليب المكثف
- 4 بيضات
- 4 ملاعق طعام من الزبد غير المملح والمذاب
- 2 ملاعق طعام من السكر المطحون للتزيين .
خطوات الإعداد :
- امزج مقدار الدقيق ومسحوق الخبز أو البيكنج بودر معًا في وعاء كبير .
- يُمزج الحليب المكثف المحلى والبيض والزبد المذاب في وعاء ، ويضاف إلى خليط الدقيق .
- اخفق كل الخليط باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط سلسًا وكريميًا .
- صب الخليط في صينية مستديرة الشكل .
- اخبز الكعكة في الفرن المسخن حوالي 45 دقيقة .
- يمكن التأكد من السواء عن طريق وضع خلة أسنان أو سكين رفيعة في قلب الكعكة ، إذا خرجت نظيفة فإن الكعكة جاهزة .
- أتركها لتبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق .
- مرر سكين الطاولة الرفيعة حول الحواف لفك الكعكة .
- اقلب الكعكة بعناية على طبق التقديم ، ثم دعها لتبرد تماما .
- قم بنثر السكر المطحون على الوجه قبل أو أثناء التقديم . [1]
كيك الحليب المكثف والزبادي
المقادير :
- 2 ملاعق مائدة من الزبد الطري والغير مملح .
- 1 عبوة كبيرة من بسكويت دايجستف أو أي بسكويت سادة مفضل .
- 1 علبة من الحليب المكثف .
- 1 علبة من الزبادي اليوناني أو العادية 500 جرام .
- حبات من الفراولة أو الكيوي للتزيين .
خطوات الإعداد :
- يتم طحن مقدار البسكويت ومقدار الزبد في محضر الطعام ، حتى يتم الحصول على ملمس رملي مميز للبسكويت .
- قم بوضع البسكويت في صينية قابلة للفتح من الجوانب ، ومن ثم توضع في الفرن أو المجمد لمدة 10 دقائق فقط .
- قم بخلط مقدار الحليب المكثف مع الزبادي في قدر كبير ، يمكن الخفق بمضرب كهربائي أو يدويا .
- بعد ذلك يتم وضع خليط الحليب والزبادي فوق البسكويت ، يمكن إدخاله الفرن لمدة 10 دقائق إضافية .
- يمكن الاستغناء عن الفرن وتوضع في الميكروويف لمدة 4 دقائق فقط .
- أخرج الكعكة واتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل ، حتى تتمكن من التقديم .
- عند التقديم يتم تزيينها بالسكر المطحون أو حبات الفراولة أو الكيوي . [2]
كيكة الحليب المكثف والشوكولاتة
المقادير :
- ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 كوب حليب مكثف محلى
- ¾ كوب زبد غير مملح ذائب ومبرد
- 1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ¾ كوب ماء
مقادير الجاناش :
- 170 جرامًا من الشوكولاتة شبه الحلوة المجروشة تقريبًا
- ½ كوب كريمة خفق
- 1 ½ ملعقة طعام زبد غير مملح
طريقة التحضير :
- سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل .
- قم بإذابة الزبد في الميكروويف أو على الموقد ، تأكد من عدم تركه يغلي ، ثم دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة .
- احضر قالب كعكة مستديرة ، ادهن قاع وجوانب الصينية باستخدام الزبد المذاب واتركه جانبا .
- الآن خذ المكونات الجافة مثل مقدار الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز في وعاء عميق ، وامزج الخليط جيدًا باستخدام خفاقة سلكية .
- أضف الماء والحليب المكثف وخلاصة الفانيليا إلى الزبد المذاب والمبرد ، اخفق الخليط جيدًا حتى يتم دمج كل شيء معا .
- قم بنخل نصف خليط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز على الخليط السائل ، تابع الخفق حتى التماسك
- ننخل الآن خليط الدقيق المتبقي ، مع مزجه مرة أخرى ليتم دمج كل الخليط جيدا ، ولا تبالغ في الخفق حتى لا يخرج الهواء من الكعكة .
- صب الخليط في قالب الكيك المحضر ، قم بهز الصينية وضربها على الطاولة لينتشر الخليط بالتساوي ، وإذا كان هناك أي فقاعات هواء ، فسيتم إزالتها أيضًا .
- اخبز الكعكة في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة .
- تحقق من الكعكة عن طريق إدخال خلة أسنان أو سكين رفيه في منتصف الكعكة .
- أخرج الكعكة من الفرن وضعها على رف السلك ، ثم اتركها تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية نفسها .
- الآن قم بقلب الكيك رأساً على عقب على رف التبريد .
- دع الكعكة تبرد تمامًا على الرف السلكي ، سوف يستغرق حوالي 1 إلى 1 ½ ساعة حسب درجة الحرارة في ذاك الوقت .
ملحوظة : لم يستخدم البيض في تلك الكيكة ، فالحليب المكثف هنا يغني عن استخدام البيض ، فبالإضافة إلى قدرته على رفع الكيكة وجعلها هشة من الداخل ، فيمكن للحليب أن يجعلها أكثر طراوة و ذات طعم غني وفريد .
طريقة تحضير الجاناش :
- قم بجرش الشوكولاتة جيدا وتأكد من سحقها بدون تكتلات .
- الآن سخن كريمة الخفقة على نار هادئة حتى تغلي .
- قم بإضافة الشوكولاتة إلى الكريمة ودعها تبرد قليلا .
- لا تبالغ في ترك الخليط ومن ثم اخفق الخليط جيدا بواسطة مضرب سلكي حتى تمام المزج .
- الخليط أصبح جاهز وسلس وكريمي .
- ضع الكعكة على رف سلكي لتزينها ، ثم قم بسكب الجاناش على الكعكة .
- باستخدام سكين المائدة ، قم بتوزيعه بالتساوي ودعه يغطي جوانب الكعكة أيضا .
- لابد من ترك الجاناش يبرد لمدة 1-2 ساعة على الأقل قبل تقطيع الكعكة والتقديم .
- يمكن تقطيع شرائح رفيعة من حبات الفراولة لتزيين كيكة الحليب المكثف . [3]
استخدامات الحليب المكثف في الحلويات
على غرار كيكة الحليب المكثف ، فللحليب المكثف الكثير من الاستخدامات وخاصة في الحلويات المنزلية الشهية ، وها هي بعض الوصفات البسيطة لاستخدامه :
- يمكن إضافة الحليب المكثف إلى الشاي لصنع الشاي بالحليب ، ويكن لا ينصح بإضافة السكر .
- جربي إضافة الحليب المكثف إلى كريمة الخفق السائلة ووضعها على النار ، مع إضافة قطع من الفراولة الصغيرة ، وأتركها لتبرد ، ثم قومي بعمل كور صغيرة من هذا الخليط وتغطيتها بمسحوق من بسكويت الشوكولاتة ، يطلع على تلك الطريقة الحلوى البرازيلية .
- يمكن إدخال الحليب المكثف في كعكة الجبن الأصلية ، وذلك عن طريق خلطه مع المكونات الأساسية ، ومن المميز معرفة أن الحليب المكثف مثالي لكعكة الجبن أو التشيز كيك سواء في الفرن أو الثلاجة .
- يمك إضافة الحليب المكثف لحلى البسكويت ، وذلك عن طريق مزجه مع البسكويت وكمية من كريمة الخفق المضروبة جيدا وتقديمه في كاسات التقديم ، مع التزيين بقطع الفاكهة .
تزيين الكيك بالحليب المكثف
- بدلا من عمل كيكة الحليب المكثف العادية ، فيمكن بكل بساطة عمل كعكة الفانيليا العادية مع تقليل إضافة السكر ، والاعتماد على الحليب المكثف المحلى في التزيين ، واستمتعي بطعمه الطازج يذوب في الفم .
- يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى لتزيين السينابون بطريقة عشوائية وجميلة ، فبدلا من صوص السينابون الأبيض يتم استخدامه لطعم أغنى ومذاق أروع .