تعتبر عجينة الزبادي من أكثر أنواع المعجنات الطرية التي يمكن إعدادها وتسمى أيضاً بالعجينة القطنية وذلك يرجع إلى ملمسها الناعم وسهولة فردها واستخدامها، هذة العجينة مفيدة للغاية وتصلح لتحضير العديد من الأطباق والمعجنات الشهية كما أنها سهلة لا تحتاج بذل الكثير من الجهد في العجن والتخمير تابعي معنا لتعرفي طرق مختلفة لتحضيرها.
عجينة الزبادي
الطريقة التقليدية لتحضير تلك العجينة:
تحتاجين إلى:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلث كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات تحضير عجينة الزبادي:
- قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ مع السكر ثم اتركيها حتى تتخمر.
- أحضري وعاء كبير ثم اخلطي جميع المكونات معاً.
- أضيفي الماء بالتدريج إلى المكونات مع الاستمرار في عملية العجن حتى تحصلي على عجينة طرية للغاية ومتماسكة.
- اتركي العجينة في إناء محكم الغلق في مكان افئ حتى تتخمر وبعدها استخدميها كما يحلو لكِ.
عجينة الزبادي بدون ماء:
تحتاجين إلى:
- كوب من اللبن السائل.
- كوبين من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات تحضير العجينة:
- اخلطي المكونات الجافة معاً في وعاء كبير وهذا يشمل الدقيق والسكر والخميرة والبيكينج باودر والملح.
- أضيفي الزيت إلى المكونات وقلبي جيداً.
- أضيفي الزبادي إلى المكونات وقلبي جيداً.
- قومي بإضافة الحليب تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على خليط متماسك لتشكلي عجينة طرية وناعمة بالقوام المطلوب.
- اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ ليتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للتشكيل والاستخدام.
يمكنك استخدام هذه العجينة في صنع السينابون ومعجنات الجبن بالزعتر وأصناف متعددة.
